影响种子质量的因素

菌种本身的遗传特性和培养条件决定种子的质量，而种子的质量是影响发酵生产水平的重要因素。营养条件、培养条件、染菌的控制、种子罐的级数和接种量控制是影响种子罐培养的的主要因素，因为种子罐扩大培养的好坏决定菌种扩大培养。培养基一般来说，种子罐是培养菌体的，培养基的糖分要少而对微生物生长起主导作用的氮源要多，但是种子罐和发酵罐的培养基成分相同，也有益处。只有培养基各成分的关系选得比较恰当，才能最大程度地发挥菌种的特性，提高产量，这样可以缩短其生长过程的延滞期。微生物生存的营养物质是通过培养基获得的，对于微生物有直接影响的是其生长繁殖、酶的活性与产量，不同类型的微生物所需要的培养基成分与浓度是存在一定的差异，但所需的基本营养大体上是一致的，其中尤以碳源、氯源、无机盐、生长素和金属离子等最为重要。原材料质量波动是生产过程中出现种子质量不稳定的主要因素。因产地、品种、加工方法的不同其原材料有可能不同，会导致培养基中微量元素和其他营养成分含量的变化。水质的波动也可影响孢子的质量。种龄与接种量菌种的对数生长期是种子培养期的更佳时间，菌岭太嫩或太老会导致发酵周期延长，产量降低。影响发酵周期长短的因素是接种量的大小，接入培养成熟的菌种数量多，生产过程的延滞期缩短，因而发酵周期缩短了，节约了发酵培养的动力消耗，设备利用率提高了，染菌机会减少，是菌种扩大培养的原因，进行两级发酵或三级发酵。因为接种量和培养物的生长过程的延滞期长短呈反比，因此接种量过多无必要。因培养种子费时间，如过多的移入代谢废物，会影响正常发酵。本文参考《发酵工程原理与技术》一书。